Dans son dernier épisode, Chef Christian nous emmène dans une aventure culinaire passionnante où il utilise des ingrédients locaux frais pour créer un plat de pâtes italien classique avec une touche de saveur québécoise.
Le spaghetti carbonara est un plat italien traditionnellement préparé avec des lardons, du parmesan, des œufs et du poivre noir. Cependant, Chef Christian aime ajouter sa propre touche personnelle aux recettes classiques, et cette fois, il a décidé d’ajouter des truites fumées fraîchement pêchées à sa version du spaghetti carbonara.
Pour cela, Chef Christian s’est rendu à la Pourvoirie du Lac Blanc, où il a pu pêcher des truites fraîches et les fumer sur place. Il utilise ensuite ces truites pour ajouter une saveur fumée et salée à la sauce crémeuse de son spaghetti carbonara, créant ainsi une recette unique en son genre.
Le résultat final est un plat de pâtes crémeux, savoureux et élégant qui allie les saveurs riches et rustiques de la truite fumée à la légèreté et la fraîcheur des ingrédients de la recette originale. Cette combinaison de saveurs italiennes et québécoises crée une expérience culinaire à part entière.
En suivant Chef Christian pas à pas dans cette recette, vous pourrez apprendre à cuisiner ce plat sensationnel chez vous et impressionner vos invités lors de votre prochain souper. Alors, mettez votre tablier et suivez le guide pour une expérience culinaire inoubliable !
Merci à nos partenaires: Isoporc et le Vignoble Les Artisans du Terroir
Spaghetti carbonara à la truite fumée
Ingrédients
- 900 g spaghetti
- 225 g pancetta ou bacon épais coupé en lardons
- 4 petites truites fumées (ou 2 grosses)
- 4 oignons verts émincés
- 4 oeufs
- 250 g fromage parmesan râpé
- Poivres noir et rose concassés au mortier
- Sel
Instructions
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole.
- Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l’huile.
- Égoutter et mettre de côté sur un papier essuie-tout.
- Dans la poêle encore chaude, déposer les filets de truites, couvrir et réserver. (Pas de cuisson, juste pour réchauffer les filets)
- Dans un grand bol, mélanger les œufs avec 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson et le parmesan à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer généreusement, ajouter les lardons et les oignons verts et brasser.
- Verser dans les pâtes et remuer pour bien les enrober.
- Ajouter de l’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
- Réchauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à épaissir et perde son lustre.
- Ajouter le poivre au goût et rectifier l’assaisonnement du sel.
- Dresser et ajouter en surface les filets de truites fumées chauds.
- Servir chaud avec un bon vin blanc québécois.
Video
Notes
Qu’est-ce qu’on boit ?
Chef Christian recommande de servir les spaghetti carbonara à la truite fumée avec le vin blanc Comparses 2021 du Vignoble Les Artisans du Terroir. Un vin qui apporte la fraîcheur parfaite pour accompagner cette recette !
